四川缽缽雞的做法

四川缽缽雞的介紹

四川缽缽雞是一道地道的川菜，源于成都。它以雞肉為主料，配以豆皮、豆芽、黃瓜等蔬菜和花生碎、辣椒粉等各種調料，制成一道口味濃郁、香辣可口的佳肴。

材料準備

1. 雞肉：500克；

2. 豆皮：100克；

3. 豆芽：100克；

4. 黃瓜：適量；

5. 蔥姜蒜：適量；

6. 香菜：適量；

7. 花生碎：適量；

8. 辣椒粉：適量。

做法步驟

1. 準備工作：

(1) 將雞肉切塊，用鹽和白胡椒粉腌制15分鐘左右；
(2) 豆皮提前泡發至軟后瀝干水分，切小塊備用。
(3) 豆芽洗凈備用。
(4) 黃瓜切成細絲，香菜、蔥姜蒜切碎備用。

2. 煮雞肉：

將雞肉塊放入鍋中，加水沒過雞肉，放入料酒和姜片，燒開后轉小火煮20分鐘左右至熟透。取出雞肉塊，放入冰水中浸泡10分鐘左右，然后撈起瀝干水分。

3. 調醬汁：

將碗里加入豆瓣醬、生抽、老抽、白胡椒粉、鹽和味精等調料攪拌均勻成醬汁備用。

4. 準備調料：

將辣椒粉、花生碎、香菜末等調料混合在一起，備用。另外，在缽子底部放上豆皮塊和黃瓜絲。

5. 拼裝缽缽雞：

將熟透的雞肉塊切成小塊，碼在豆皮和黃瓜上。將豆芽放在雞肉周圍，再淋上調好的醬汁，最后撒上調料即可。

小貼士

1. 雞肉可以用雞腿或者雞胸肉代替；
2. 調味料可以按照個人口味適量加減；
3. 拼盤時注意色彩搭配和衛生。

總結

四川缽缽雞以其豐富的口感和香辣可口的味道受到了廣大吃貨們的喜愛。它不僅美味可口，而且制作過程簡單易學，只要掌握好材料搭配和做法步驟，自己在家也能輕松制作出一份地道的四川缽缽雞。