餐飲行業好吃才能吸引顧客進店消費，這是大家都知道的，鹵菜行業屬于餐飲的一個細分品類也不例外，而且消費的頻率更高，家家戶戶幾乎每天的餐桌上都會有鹵貨美食，不管是傳統鹵貨還是現代熟食，滿足著不同年齡消費者的味蕾。鹵味好吃離不開配方技術，隨著鹵菜熟食行業越來越好，想從事鹵菜熟食行業的創業者也在不斷增加，選擇加盟一家鹵味熟食培訓總部學習配方技術是一個捷徑，省時省力，可以盡快的幫助創業者收入財富。但在選擇培訓方時，對鹵菜加盟行業不了解的朋友會碰見一些風險，有可能導致交了培訓費還沒賺到錢。小編這段時間也對鹵菜行業做了簡單的了解，在這里和大家簡單的交流下小編的一些觀點，在大家選擇鹵菜培訓方時希望能夠起到借鑒作用。

第一 現在鹵菜行業培訓方絕大多數不教真配方、核心技術，只教鹵菜產品制作流程。

這樣的培訓方小編建議大家要慎重考慮，因為學完后從培訓方還需要進調料包和老湯，增加了創業者的成本，利潤相對就低了，而且培訓方若料包漲價你也沒辦法，但你的鹵菜加盟店鹵貨的價格未必能夠上漲，你若不進料包鹵貨就做不出來，所以作為鹵菜加盟店老板經營自己的門店沒有主動權，風險會無形中增大。但如果鹵菜加盟店創業者掌握了鹵菜制作配方，在日常經營中不求人，鹵菜加盟店經營起來更靈活利潤空間還大，更容易創業成功。

第二 選擇培訓方時，一定要到培訓方總部親自品嘗口味。

看看這個口味你是否認可，你認可了經營起來才有信心，如果你都不認可就不要選擇這個培訓方了，口味是鹵菜行業的核心競爭力，口味不行談其它的都沒有任何意義，所以大家在考察前小編建議大家先拿出一段時間看看直播間不同培訓方的直播，看看哪家能夠直播加盟他家的學員店的現場經營實況，如果只直播后廚學員培訓或做貨情況，你是無法判斷出這個培訓方口味如何的，因為口味好不好是進店消費客戶說了算，這種情況你要慎重考慮，很有可能這家培訓方學員店生意不行，培訓方無法直播。培訓方直播學員店營業實況，客流、營業額都可以的培訓方，你可以重點考察。

第三 要看培訓方的口味是否在大環境下有廣泛接受度。

有些培訓方的口味在培訓方所在地及周邊也很受消費者的喜愛，但是離開特定區域后就失去了競爭力，其它區域的消費者未必認可。所以在考察培訓方時要看看培訓方學員店有多少家，分布在全國哪些區域，學員店生意如何，如果分布集中或數量太少，也要慎重考慮他家的配方口味會不會地域性太強。

第四 要看品牌創始人口味研發者的行業資歷。

鹵菜行業沒有至少十幾年二十年以上的從業經驗，在這個行業中都不叫資深。走南闖北的地方多了，對全國各地的口味才會有精準的把握，研發出來的口味才能復制到全國，創業者學習這樣的鹵菜配方回去創業時才會更容易讓消費者接受。

小編也是近期通過直播間，看不同培訓方的直播，給我印象很深的是青島瑞美滋醬肉世家，他家絕大多數時間都是在直播學員店的生意，考察者可以通過直播看到他們家學員店的客流、產品種類、會員情況以及營業額，能夠在直播間直播學員店日常營業情況的培訓方幾乎沒有，這說明他們家的口味配方是經得起市場檢驗的；絕大多數培訓方都是在直播學員在廚房做貨和培訓的視頻。如果想開鹵菜加盟店創業的朋友可以關注下瑞美滋家的直播間，對他們家和他們的學員店都了解下，看看是否是你理想中的鹵菜培訓方。

瑞美滋

中央電視臺專訪品牌

專注鹵味熟食30年