水煮蝦是一道美味的川菜，不僅口感鮮美，而且健康營養(yǎng)。但是對于初學者來說，怎樣才能煮出一道好吃又簡單的水煮蝦呢？下面就為大家詳細介紹一下。

首先，選擇優(yōu)質的蝦。新鮮的活蝦是最好的選擇，因為它們新鮮、彈牙、肉質緊實、脆嫩可口。如果沒有活蝦可以選擇速凍或者鮮凍蝦，購買時要注意看顏色和氣味是否正常。

其次，準備好調料。水煮蝦的調料非常簡單：花椒粒、干辣椒、生姜片、大蔥段、蒜末等等。這些調料都可以根據(jù)個人口味適當增減。

接著，在熱鍋中加入適量油，在油溫稍微升高時加入花椒粒和干辣椒爆香。然后放入姜片和蔥段再次爆香。

隨后加入適量清水或者高湯，待水開后放入處理好的蝦仁，煮至蝦仁變色后撈出備用。這里需要注意的是水要足夠多，可以放入一些料酒和鹽調味。

接下來，再次將鍋中的油燒至六成熱，加入蒜末和姜末爆香，然后倒入適量的辣椒油和豆瓣醬繼續(xù)翻炒。

最后將之前處理好的蝦仁倒入鍋中，加入少許鹽、味精、雞精等調料進行調味即可。如果喜歡湯汁濃稠一些，可以在最后加入適量淀粉水勾芡。

除了以上方法外還有一種簡單易做又美味的水煮蝦做法：只需準備好蝦仁、蔥姜蒜、干辣椒、花椒粉和鹽即可。首先將鍋加熱至六成熱，在鍋中加入適量油，等到油溫升高時放入干辣椒和花椒粉爆香。

然后加入處理好的蝦仁稍微快速拌勻，并且迅速撈出備用，接著加入蔥姜蒜爆香后倒入適量清水或者高湯燒開。在水開時將蝦仁放回鍋中，加入鹽、味精等調料進行調味。

最后，將整道菜裝盤即可食用。這種做法簡單易學，可以在家中輕松制作出美味的水煮蝦。

總之，制作一道好吃又簡單的水煮蝦需要注意蝦質、調料和火候的掌握。只有掌握了正確的技巧和方法才能為大家?guī)硪坏烂牢犊煽诘募央取?/p>