家常藕片怎么炒好吃又簡(jiǎn)單
家常藕片怎么炒好吃又簡(jiǎn)單
藕片是一道非常常見(jiàn)的家常菜，它既美味又營(yíng)養(yǎng)。下面我將為大家介紹一種簡(jiǎn)單而又好吃的家常藕片做法。
準(zhǔn)備食材
首先，我們需要準(zhǔn)備以下食材：
- 新鮮藕：選擇外皮色澤光亮、質(zhì)地細(xì)嫩的新鮮藕。
- 姜蒜末：用來(lái)提升菜品的香氣和口感。
- 生抽、老抽：用來(lái)調(diào)味。
- 鹽、白胡椒粉：用來(lái)調(diào)整口味。
- 淀粉：用來(lái)給藕片上漿，增加口感。
- 食用油：用于炒制菜品。
步驟一：處理藕片
首先，將新鮮的藕削去外皮，然后切成約0.3厘米厚的片。注意要保持切片均勻，這樣在炒制時(shí)才能更好地入味。
步驟二：腌制藕片
將切好的藕片放入一個(gè)容器中，加入適量的鹽和白胡椒粉，用手?jǐn)嚢杈鶆颍屨{(diào)料充分滲透到藕片中。然后再加入適量的生抽和淀粉，繼續(xù)攪拌均勻，使藕片上漿。
步驟三：炒制藕片
將鍋置于火上，倒入適量的食用油，加熱至七成熱（約160℃）。然后將腌制好的藕片放入鍋中小心地下鍋。用鏟子迅速翻炒幾下，待藕片變色后立即撈出瀝干油份備用。
步驟四：調(diào)味并完成
另起一鍋，倒入少量食用油，加熱后放入姜蒜末爆香。接著倒入已經(jīng)炒好的藕片，并加入適量的生抽和老抽調(diào)味。快速翻炒幾下，使調(diào)料均勻地附著在每個(gè)藕片上。最后，加入適量的水，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮一會(huì)兒，讓藕片更加入味。
現(xiàn)在，一道美味又簡(jiǎn)單的家常藕片就完成了！它既香氣撲鼻又口感細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。可以搭配米飯或者面條食用，也可以作為素菜的一道主菜。希望大家能夠嘗試并喜歡這道家常藕片！
