家鄉的手工面

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我的家鄉在馬劍鎮，位于諸暨的最西端，距市區32公里，與富陽、桐廬、浦江三縣市相交，屬丘陵山區。每年農歷九月份以后一些山里農婦就會利用農閑時間自己做一些手工面，用來招待親朋好友，久而久之，山里手工面的名氣越來越大，但沒有成為商品，為此“山里農家”手工面應運而生。

只要你一到馬劍鎮栗金村，你就會發現家家戶戶院門口，都搭著木頭架子，每根架子上都掛著細細長長的面條，農婦們手拿兩根長長的筷子，不停地在拉面。

這種手工面又名叫“長壽面”，距今已有600余年歷史。清代乾隆年間，馬劍鎮馬劍村戴殿泗在金殿傳臚，有一次，他將此面帶入宮中，受到宮內贊譽。并被乾隆皇帝封為“長壽面”。

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此面采用小麥粉、鹽、純凈水、植物油等為原料，需要經過和面、揉條、上廚發酵、拉面、曬干等10多道工序，純手工制作而成。燒出來的面條不會糊，口感柔軟滑潤、嚼不沾齒，當地村民經常用來招待客人。

每到過年，馬劍許多人家都會做上幾十斤“長壽面”，送親友、待客人，現在不少城里人還專門開著小車到馬劍買“長壽面”吃。