餐廳菜單上的菜往往價格很貴，尤其是前幾頁價格往往很嚇人，例如888元的龍蝦、788元的鮑魚、688元的魚翅等什么的。繼續(xù)往下翻，心里的石頭就稍稍落地了，因為你看到不少雖然價格較高但仍能接受的菜，例如98元的“手抓羊扒”。繼續(xù)往下翻，你可以看到價格最便宜的一些菜，例如18元的“醋熘土豆絲”。這時候，你心里會想，請朋友吃飯，18元的土豆絲有點太寒磣了，還是要個98元的手抓羊扒吧！“既不太貴，又很有面子！”于是你選擇了手抓羊扒這道菜，并且為自己做了一個聰明又實惠的決定而暗暗高興。
　　
　　假想，在菜單的第一頁，沒有那些好幾百元甚至接近千元一道的菜，你會如何做出選擇呢？如果第一頁就是98元的“手抓羊扒”，這時你也會覺得它挺貴。于是你繼續(xù)往下翻，可能看到了58元的“鎮(zhèn)江小排骨”。在最后一頁，你同樣看到了18元的“醋熘土豆絲”。這時，你是不是很有可能就選擇58元的“鎮(zhèn)江小排骨”了呢？
　　
　　餐廳老板正是利用了“折中效應(yīng)”，來讓你點較貴但不是最貴的菜。事實上，有些最貴的菜可能根本就沒貨。為了驗證這一點，有一次我親自裝了一回大款。在一家中檔的餐廳，當我翻閱菜單時，居然在菜單的第一頁看到了好幾個非常貴的菜，其中有一道988元的“姜蔥鮑魚炒龍蝦”！我心血來潮，微笑著對服務(wù)員說：“給我來一個988元的姜蔥鮑魚炒龍蝦！”不出所料，服務(wù)員告訴我：“對不起，先生。今天這個菜沒貨了。”
　　
　　當服務(wù)員離開的時候，我忍不住樂了，我也活生生演了回“不差錢”！