上海市是一個(gè)繁華的大都市，餐飲業(yè)發(fā)展迅速。為了保障市民的飲食安全，上海要求所有從事餐飲行業(yè)的人員必須持有有效的餐飲健康證。辦理餐飲健康證需要進(jìn)行一系列的檢查項(xiàng)目，以確保食品安全和衛(wèi)生。

首先，申請(qǐng)辦理餐飲健康證的人員需要進(jìn)行健康體檢。這一步是非常重要的，因?yàn)橹挥猩眢w健康的人才能夠從事與食品相關(guān)的工作。體檢項(xiàng)目包括身高、體重、血壓、心電圖、肝功能等多項(xiàng)指標(biāo)。如果在體檢中出現(xiàn)不合格情況，需要接受相應(yīng)治療后才能再次申請(qǐng)。

其次，在辦理餐飲健康證過(guò)程中還需要進(jìn)行菌落總數(shù)檢測(cè)。這項(xiàng)檢測(cè)主要是針對(duì)空氣中和食品表面可能存在的細(xì)菌進(jìn)行樣本采集和培養(yǎng)。通過(guò)統(tǒng)計(jì)菌落總數(shù)來(lái)判斷環(huán)境是否衛(wèi)生，并據(jù)此評(píng)估操作者對(duì)食品安全控制工作是否到位。

然后，還需要進(jìn)行食品接觸物檢測(cè)。餐飲從業(yè)人員與食品直接接觸，因此對(duì)于使用的各種工具和設(shè)備，如刀具、爐灶、冰箱等都需要進(jìn)行檢測(cè)。這項(xiàng)檢測(cè)是為了確保食品接觸物的材質(zhì)安全無(wú)害，不會(huì)對(duì)食品造成污染。

此外，申請(qǐng)辦理餐飲健康證的還需要進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)考核。這個(gè)考核項(xiàng)目主要包括餐飲相關(guān)法律法規(guī)、操作規(guī)程、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等方面的知識(shí)。只有通過(guò)考核并達(dá)到一定分?jǐn)?shù)才能獲得健康證。

最后，在辦理餐飲健康證過(guò)程中還需要進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。相關(guān)部門(mén)會(huì)派員前往申請(qǐng)者所在的餐廳或其他場(chǎng)所進(jìn)行實(shí)地檢查，主要是評(píng)估其對(duì)于食品安全和衛(wèi)生管理的控制情況，包括原材料采購(gòu)、儲(chǔ)存條件、加工操作、設(shè)施設(shè)備等各個(gè)環(huán)節(jié)。

總之，辦理上海市的餐飲健康證需要經(jīng)過(guò)多個(gè)項(xiàng)目的檢查。這些項(xiàng)目涉及個(gè)人身體健康、環(huán)境衛(wèi)生、食品接觸物安全、食品衛(wèi)生知識(shí)等多個(gè)方面。只有通過(guò)所有的檢查項(xiàng)目，并達(dá)到相關(guān)要求，才能拿到有效的餐飲健康證。這樣，市民在享受美食的同時(shí)也能夠放心。