楊酥記宮廷糕點：傳承百年的美食文化

楊酥記是中國北京市著名的老字號，創建于清朝嘉慶年間。該店主營宮廷糕點，經歷了近200年的風雨歷程，依然保留著傳統制作工藝和口感。如今，楊酥記已成為許多來京游客必去之地。

源于宮廷，傳承千年

早在中國古代，宮廷就有專門制作甜品和點心的糕點房。這些糕點不僅味道精美、色彩絢麗、造型別致，還具有極高的制作難度和工藝含量。

楊酥記就是這樣一家專門為皇室貢品而生產特殊糕點的店鋪。其創始人楊昌福曾在清朝光緒帝和慈禧太后御膳房里當過廚師，并因其出色的手藝而聞名于世。他將自己精湛的技藝運用到了店鋪中，成功地開創了一種新型糕點——楊酥。這種糕點不僅外形美觀，而且口感清香甜脆，深受宮廷貴族的喜愛。

傳統工藝，千年不變

在楊酥記店內，你可以看到許多傳統的制作工具和設備。店家表示，自開業以來，他們一直保持著最原始的手工制作方式。從原料篩選、發面、搓揉、壓模到烘焙，每一個環節都要求精益求精。

其中最具特色的就是壓模了。楊酥記使用了一種類似木雕的技術——削刀法。師傅們手握鐵刀，在桂花樹板上輕輕地一掃即成模子，然后再將面皮放入模子中加壓成型。這樣制作出來的糕點造型優美、細節完整。

口感絕佳，令人回味無窮

經過如此復雜的制作流程后，楊酥確實名不虛傳。這種糕點表皮黃金酥脆、內心柔軟香甜、不油膩不膩口。它的特點就是甜中帶咸，嚼起來有韌性，吃完一塊還想再來一塊。

除了傳統的楊酥，店家還推出了其他口味的糕點，如果仁曲奇、蘇打餅干等。這些糕點也同樣使用了傳統工藝和優質原材料，口感也堪比楊酥。

結語

作為中國傳統美食文化的代表之一，楊酥記承載著歷史與文化的沉淀。如今，在現代社會快節奏的生活中，能品嘗到這種傳統美食已經成為了一種難得的體驗。希望我們都能珍惜這些老字號，讓它們在時光長河中綻放耀眼的光芒。