成都學鹵菜涼菜

成都是中國美食之都，有著豐富的美食文化和歷史。其中，鹵菜和涼菜是成都人最喜歡的小吃之一。

鹵菜

鹵菜是一種以肉類、蔬菜、豆制品等為主要原料，加入多種調味料慢火燉制而成的特色小吃。在成都，鹵菜店遍地開花，每個人對于鹵菜的偏好也不盡相同。

成都鹵菜有著濃郁的川味風格，口感鮮美。用料講究，包括牛肉、豬肘子、鴨血、雞爪子等等。佐料方面，則會加入大量的花椒、辣椒、姜蒜等調味品來提高口感。這樣燉煮出來的鹵汁非常香濃可口，讓人垂涎三尺。

除了傳統的鹵味外，在現代快節奏生活中，還會不斷推陳出新。比如說增加了海參、魷魚等海鮮類別，也有素食的寬粉、豆腐等等。口感豐富，品種繁多。

涼菜

成都的涼菜也是不容錯過的美食之一。成都人喜歡吃涼菜，往往會將其作為下飯菜搭配其他主食來吃。

成都涼菜以色香味俱佳而聞名。采用新鮮的蔬果和傳統的中藥材料，如黃瓜、芹菜、豆皮、豆腐皮等，再加入諸如辣油、花椒油、香油及各種調味品制成。所以說，成都涼菜清爽可口，在夏天時最受歡迎。

其中最經典的就是“口水雞”了。它選自四川特有的冷泡雞肉，并在雞肉表面輕輕涂上調料和紅油，使得它更加美味可口。

結語

無論是鹵菜還是涼菜，在成都都有著非常獨特和濃郁的地方特色。如果你想要去學習如何制作成都鹵菜涼菜，可以去參加一些相關的烹飪課程或者找一位當地的廚師來學習。在享受美食的同時，也能夠更好地了解成都的文化和歷史。