餐飲5常6t管理培訓(xùn)
餐飲5常6t管理培訓(xùn)
在如今食品安全越來越受到重視的時代，餐飲行業(yè)也需要更加嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾矸绞健Ｆ渲校?常6t”是一種常用的管理方法，它包括了5個常規(guī)和6個條目，能夠幫助餐廳提高效率、降低成本、保證食品安全。
什么是“5常”？
“5常”即五個“常規(guī)”，指的是：清潔、消毒、通風(fēng)、防蟲、防塵。這五項工作對于任何一個餐廳都非常重要，因為只有保持衛(wèi)生清潔才能夠確保食品的安全性。
什么是“6t”？
“6t”則是六個條目，分別為：時間（time）、溫度（temperature）、調(diào)料（taste）、技術(shù)（technique）、態(tài)度（attitude）和培訓(xùn)（training）。這六項內(nèi)容則涉及到了更多方面的問題。
時間
時間指的是準(zhǔn)時完成任務(wù)。在忙碌的餐廳里，時間管理非常關(guān)鍵。服務(wù)員需要準(zhǔn)時上菜或者送貨；后廚需要按時完成各種加工。只有時間管理得當(dāng)，才能夠保證整個餐廳的運作不出現(xiàn)問題。
溫度
溫度則是指食品的儲存和加熱。在餐廳里，食品的儲存和加熱都非常重要。如果食品保存不當(dāng)或者加熱不到位，就會導(dǎo)致細(xì)菌滋生，從而影響人們的健康。
調(diào)料
調(diào)料方面則需要注意口味是否符合顧客需求。每個顧客的口味都不同，因此餐廳需要根據(jù)顧客的需求進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。同時還需要注意每種菜品所使用的調(diào)料是否合適，這也是提高菜品質(zhì)量和口感的關(guān)鍵之一。
技術(shù)
技術(shù)方面主要涉及到后廚人員對于菜品制作過程中各種手藝和技巧的掌握情況。只有掌握了正確的制作技術(shù)和流程，才能夠做出美味可口、色香味俱佳的美食。
態(tài)度
態(tài)度則是指服務(wù)員對待顧客以及后廚對待工作的態(tài)度。餐廳的成功離不開員工們的努力，而員工們的態(tài)度則直接影響到顧客的滿意度。因此，餐廳需要培養(yǎng)良好的服務(wù)態(tài)度和工作精神。
培訓(xùn)
最后，培訓(xùn)則是保證“5常6t”得以落實的關(guān)鍵之一。餐廳需要定期為員工進(jìn)行各種技能和衛(wèi)生方面的培訓(xùn)，增強他們的專業(yè)知識和技能水平。只有經(jīng)過充分培訓(xùn)，員工們才能夠更好地掌握“5常6t”的管理方法。
總之，“5常6t”是一種非常實用的管理方法，在餐廳行業(yè)中得到了廣泛應(yīng)用。只有全面理解和掌握了這些方法，才能夠在激烈競爭中更加出色地做好自己的本職工作，并獲得更多消費者信任和支持。
