食堂承包是高中學校經營管理的一個重要環節，如何選擇合適的承包方，不僅關系到學校飲食質量和服務水平，還直接影響到師生的健康和生活品質。因此，在選擇食堂承包方時需要考慮多個方面。

首先，學校應該明確自己的需求，比如：每天需要提供幾頓餐；有多少人就餐等。同時，也要考慮到學生口味喜好、營養搭配等問題。在制定招標文件時，可以將這些需求列入其中并注明必須滿足的條件。

其次，學校需要對申請方進行審查。這一步非常重要，可以通過查閱申請方是否有相關資質證書、過往經驗、衛生管理能力等來考核其是否具備資格。如果申請方沒有相關證書或者經驗較少，則需要進行更為詳細的調研和審核。

第三點是合同內容和簽訂方式。在簽訂合同前，雙方應該充分溝通，確定各自的權利和義務，并對責任進行明確劃分。同時還應該規定好食品采購渠道、食品質量檢測、價格調整等條款。合同簽訂后，應該按照規定的程序進行公示，并在合同履行過程中加強監督和管理。

最后，學校要積極參與食堂管理工作。其實，承包方只是提供餐飲服務的一方，并不能完全代替學校的管理職責。學校需要對食堂進行日常巡查和監管，及時發現問題并進行處理。同時還要組織師生開展健康飲食宣傳教育活動，引導大家養成良好的飲食習慣。

總之，高中食堂承包是一項非常重要的工作，在選擇承包方時必須慎重考慮各種因素。只有選擇了一個優秀的承包方，并且雙方能夠密切合作，才能夠為師生提供高質量、安全可靠的餐飲服務。