拉絲蛋糕怎么做

拉絲蛋糕是一種口感細膩、絲滑的美味甜點，它以其獨特的外觀和口感吸引了無數人的眼球。今天，我將與大家分享如何制作一款美味的拉絲蛋糕。

所需材料：

- 100克低筋面粉

- 30克玉米淀粉

- 3個雞蛋

- 60克細砂糖

- 50毫升牛奶

- 50毫升食用油

- 適量檸檬皮屑（可選）

步驟：

1. 準備工作

首先，準備一個直徑約20厘米的圓形烤模，并在底部放上一張油紙。然后將雞蛋分離，將蛋清和蛋黃分別放入兩個干凈的容器中。

2. 打發蛋白

將蛋清打到起泡后，加入1/3的細砂糖，繼續打發。待蛋清出現明顯的紋路時，分次加入剩余的細砂糖，直到蛋白霜變得有光澤且形成尖硬的挺立狀態。

3. 混合面糊

將蛋黃加入牛奶中，攪拌均勻后倒入篩過的低筋面粉和玉米淀粉中，攪拌成順滑的面糊。如果喜歡檸檬味道，這時可以加入適量檸檬皮屑提升口感。

4. 翻拌面糊

將1/3的蛋白霜倒入面糊中，用刮刀由下往上輕輕切拌均勻。然后再倒入剩余的蛋白霜中，同樣采用切拌方法混合。注意不要過度攪拌以保持空氣在面糊中。

5. 烘焙拉絲蛋糕

將混合好的面糊倒入事先準備好的烤模中，并在桌子上輕敲數次以去除大氣泡。然后將烤模放入預熱至180攝氏度的烤箱中，烘焙約30-35分鐘。待蛋糕表面呈現金黃色并能用牙簽插入蛋糕中心后無粘連物時，即可取出晾涼。

6. 拉絲

當蛋糕完全冷卻后，將其從烤模中取出，并在表面均勻涂抹一層奶油。然后用一個干凈的刮刀或刮板，輕輕刮擦蛋糕表面，形成拉絲效果。

7. 享用美味

最后，將制作好的拉絲蛋糕裝盤，并可以根據個人口味添加水果、巧克力碎片或其他裝飾品進行裝飾。現在就可以盡情享受這款細膩絲滑的拉絲蛋糕啦！

希望以上步驟對你制作拉絲蛋糕有所幫助，祝你成功做出美味的拉絲蛋糕！