長沙學做芝士蛋糕

芝士蛋糕是一種口感細膩，香甜可口的西式點心，在國內也越來越受到歡迎。而在長沙，學習如何制作芝士蛋糕成為了許多人的業(yè)余愛好和生活方式。

準備工作

在制作芝士蛋糕前，需要準備以下原材料：

• 奶油100克
• 全脂牛奶200毫升
• 面粉150克
• 雞蛋3個
• 白砂糖100克
• 檸檬汁1勺
• 淡奶油200克
• 新鮮草莓適量
• 巧克力醬適量
• 18厘米圓形模具一個

步驟說明

1. 準備工作：

將面粉過篩后放入碗中備用，將3個雞蛋分離，將蛋黃和蛋白分別放入兩個容器中。模具內側涂抹一層油以免蛋糕粘住模具。

2. 制作面糊：

將100克奶油隔水加熱至溶化狀態(tài)后倒入碗中，加入200毫升全脂牛奶攪拌均勻。在另一個容器中加入3個蛋黃和50克白砂糖，打至顏色變淺且體積變大。將攪拌好的面粉逐漸倒入混合物中，不斷攪拌至面糊順滑無顆粒。

3. 打發(fā)蛋白：

在一個干凈的容器中加入3個蛋白和50克白砂糖，利用電動打蛋器將其打發(fā)成硬性發(fā)泡狀態(tài)。在打發(fā)過程中加入1勺檸檬汁可增加乳化作用。

4. 混合面糊：

取出一定量的已經(jīng)打發(fā)的蛋白霜，并放入步驟2中的面糊中攪拌均勻。將混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，輕輕拌勻至沒有明顯顆粒。

5. 烘焙：

將面糊倒入已經(jīng)涂抹油的模具中，放入預熱至180度的烤箱內烘焙約25分鐘。待蛋糕表面呈現(xiàn)金黃色時取出。

6. 裝飾：

將淡奶油打發(fā)成硬性泡沫，擠在蛋糕上，并用切好的草莓和巧克力醬進行裝飾即可。

總結

制作芝士蛋糕需要一定耐心和技巧，在掌握了基本步驟后可以根據(jù)個人口味進行改良和創(chuàng)新。長沙的美食文化也為這種西式點心提供了不少靈感和可能性。