建寧是一個山區縣城，位于福建省南部。這里的美食以清淡、鮮美為主，以海產品、野味、竹筍等為特色，深受廣大游客和當地居民的喜愛。

首先要介紹的就是建寧的海鮮美食。作為福建省南部沿海城市，這里擁有著豐富的海產品資源，包括蝦、蟹、貝類等。其中最具代表性的就是建寧瑤柱。瑤柱是由漁民們在太陽下曬干而制作成的小魚干，具有濃郁的咸香味道和脆口口感，適合做各種菜肴或直接食用。

除了海鮮，建寧還有著豐富多樣的野味美食。這里山清水秀，森林資源得天獨厚，孕育出了許多珍貴野生動物。比如說山上常見的竹鼠、山兔、野豬等都是美食佳品。其中最受歡迎的就是竹鼠火鍋和山兔烤肉了。

此外，在建寧還有一種獨特的美食，就是當地的竹筍。建寧境內的竹林面積較大，每年春季竹筍就成為了當地人的主要食品之一。建寧的竹筍以鮮嫩、清香為特點，常被用來炒菜或者作為火鍋的配料。

最后要介紹的是建寧米粉。這里出產的米粉以細膩、筋道而聞名，口感十分好。米粉可以搭配各種調料和配菜，如瑤柱、肉末、豆腐等等。在建寧街頭巷尾，你隨時都能找到一家小店鋪，品嘗到正宗地道的建寧米粉。

總之，建寧美食雖然不十分知名，但卻別具特色、別有風味。如果你有機會來到這個山區縣城，不妨去嘗一下當地的海鮮、野味和竹筍等美食佳肴，在令人愉悅的味覺享受中感受山清水秀之美。