醬香鹵菜的做法最正宗

醬香鹵菜是一道非常受歡迎的傳統中式菜肴，其色澤金黃、味道鮮美，深受廣大食客的喜愛。下面我們來介紹一下如何制作最正宗的醬香鹵菜。

材料準備

制作醬香鹵菜需要準備的材料有：五花肉、老抽、生抽、蔥姜蒜、八角、桂皮、花椒等。

制作步驟

步驟1：將五花肉切成塊狀，放入開水中焯水去血沫。

步驟2：將焯好水的五花肉撈出來瀝干水分，備用。

步驟3：起鍋加入適量油，燒至七成熱后放入蔥姜蒜和花椒爆香。

步驟4：放入焯過水的五花肉翻炒，加入老抽和生抽炒勻。

步驟5：加入八角和桂皮，倒入足夠的水，沒過五花肉為宜。

步驟6：開大火燒開后轉小火慢慢燉煮2個小時。

步驟7：將鍋內的汁水收干，讓五花肉表面變得金黃香脆即可出鍋。

口感調整

如果你想讓醬香鹵菜的味道更濃郁一些，可以適當增加老抽的用量。如果喜歡吃辣的話，還可以在最后放入一些干辣椒或者腌制好的小米椒提升味道。

小貼士

貼士1：焯水時要用滾水將五花肉焯至斷生狀態。

貼士2：在焯過水的五花肉表面切幾刀，這樣會讓調料更容易滲透進去。

總結

以上就是制作最正宗醬香鹵菜的方法了。只有經過長時間的燉煮，才能讓五花肉變得鮮嫩可口。在制作時要注意火候和配料的搭配，這樣才能做出一道美味可口的醬香鹵菜。