河南過油炒面條做法

河南過油炒面是一道經典的地方小吃，口感香脆可口，制作簡單易學。下面就讓我們來了解一下這道美味佳肴的詳細制作過程。

原材料準備

制作河南過油炒面需要以下原材料：鮮面條、花生米、青紅椒、蔥姜蒜、鹽、生抽、雞精、香菜等。

步驟一：將面條煮熟

首先將準備好的鮮面條放入鍋中，加入適量清水，大火煮開后轉小火繼續煮10分鐘左右，直到面條變軟。然后撈出放在碗里備用。

步驟二：準備其他配菜

接著將花生米用刀切成粗粒，青紅椒和香菜洗凈切碎，蔥姜蒜剁成末備用。

步驟三：過油爆香

倒入適量的食用油，加入蔥姜蒜末煸炒出香味后放入花生米和青紅椒繼續翻炒。等到花生米變金黃色時，撈出青紅椒備用，將其余的食材倒在碗中。

步驟四：炒面

再次倒入適量油，加入之前煮好的面條，加鹽、生抽、雞精等調味料，快速翻炒均勻。最后將之前備好的花生米、青紅椒和香菜一起倒入鍋中，拌勻即可。

小貼士

1. 在制作過程中要注意火力控制，以免面條過軟或者焦黃。

2. 花生米要選用新鮮的，并且在切割時不能太碎，否則口感會受影響。

3. 烹飪前可以先將各種配料準備好放在一個碗中，這樣方便操作。

總結

河南過油炒面是一道美味可口的地方小吃。掌握了制作方法，我們就可以在家里享用這道美食了。希望大家能夠動手嘗試，做出一份自己的美味過油炒面。