中專中餐烹飪專業(yè)是一門很受歡迎的學(xué)科，它不僅讓人們掌握了豐富多彩的中華美食文化，還為學(xué)生提供了一個廣闊的就業(yè)市場。那么，中專中餐烹飪專業(yè)究竟學(xué)些什么呢？接下來我們就來具體介紹。

1.基礎(chǔ)理論知識

在這門課程的開始階段，學(xué)生會學(xué)習(xí)到基礎(chǔ)理論知識。比如廚師必須掌握的安全衛(wèi)生常識、菜品口味和營養(yǎng)搭配原則、廚房用具和設(shè)備的使用方法等等。這些知識是后面所有實踐操作的基礎(chǔ)。

2.西餐制作技能

雖然這個專業(yè)注重于中國菜的制作，但是西方菜品也是必修內(nèi)容之一。因為現(xiàn)代餐廳已經(jīng)走向國際化，在工作實踐中遇到外籍客人需要制作西式菜品時，這才能更好地適應(yīng)市場需求。

3.中國菜做法與技巧

在中國菜系方面，學(xué)生將會系統(tǒng)的學(xué)習(xí)到各個地區(qū)的菜系及其做法。從魯菜、川菜、粵菜、閩菜等傳統(tǒng)八大菜系，到其他少數(shù)民族的特色美食，都會被涵蓋在內(nèi)。同時，在技巧方面，如火候掌握、刀工訓(xùn)練、調(diào)味技巧等也是必不可少的。

4.食材選擇與采購

不同的食材選購對于烹飪出來的味道影響很大。因此，在這門課程中學(xué)生們還會學(xué)習(xí)到如何進(jìn)行食材挑選和采購。包括魚類、蔬菜、肉類等，他們都要了解其特點和使用方法。

5.創(chuàng)新思維與實踐操作

這項專業(yè)最重要的還是創(chuàng)新思維能力和實踐操作能力。雖然基礎(chǔ)理論知識很重要，但只有通過實踐才能真正熟悉各種做法和技巧，并且在此基礎(chǔ)上進(jìn)行自主創(chuàng)新。

總體而言，中專中餐烹飪專業(yè)是一門非常實用性強的學(xué)科，它不僅僅讓學(xué)生掌握了烹飪技巧和菜品制作方法，還注重于實踐操作和創(chuàng)新思維能力的培養(yǎng)。這些知識點對于學(xué)生未來的職業(yè)發(fā)展至關(guān)重要，因為在餐飲行業(yè)中只有不斷地學(xué)習(xí)和創(chuàng)新才能立于不敗之地。