簡介

冰淇淋是夏季必備美食，而脆皮的冰淇淋更是讓人愛不釋手。那么，怎樣制作出口感酥脆、外皮金黃的脆皮呢？下面就來分享一下制作方法。

材料準備

糖粉150克、低筋面粉150克、雞蛋1個、奶油20克、淡奶油100毫升。

步驟詳解

第一步：將糖粉和低筋面粉放在一個碗里攪拌均勻。

第二步：把雞蛋打入碗中，攪拌成糊狀。

第三步：將攪拌好的雞蛋液倒入面粉和糖粉的碗中，用刮板輕輕地攪拌均勻。

第四步：加入奶油，繼續攪拌至沒有顆粒感為止。

第五步：最后加入淡奶油，再次攪拌均勻，制成面糊。

脆皮制作

第一步：將冰淇淋球放在碗中，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏20分鐘左右。

第二步：取出已經涼透的面糊，倒入一個平底碗中。

第三步：將凍好的冰淇淋球放在面糊中央。

第四步：用手抓起邊緣的面糊，向上捏緊包住冰淇淋球。

第五步：將包裹好的冰淇淋球放進油鍋中（溫度約為170℃），小火慢慢炸至金黃色即可。

小貼士

1.包裹面糊時要注意全部包裹住，以免油漏出來炸不成脆皮；

2.油鍋溫度不宜過高，否則會導致外層過快變色而內部未完全熟透；

3.可以根據個人口味選擇添加巧克力碎片、堅果等配料。

結語

制作脆皮冰淇淋雖然稍微有些麻煩，但是一旦成功，那口感絕對值得你的付出。快動手試一試吧！