云蛋糕怎么做

云蛋糕是一道比較簡單的甜點，口感輕盈、柔軟，非常受歡迎。下面我們就來了解一下如何制作美味的云蛋糕。

材料：

• 雞蛋三只
• 低筋面粉40克
• 細砂糖60克
• 牛奶30毫升
• 無鹽黃油20克
• 白醋半勺
• 泡打粉1/4勺
• 鹽1/4勺

步驟：

1. 分離蛋黃和蛋白：

將三個雞蛋分別打入兩個碗中，把蛋黃和蛋白分離開來。注意不要將任何蛋黃混入到蛋白中。

2. 打發蛋白：

將所有的蛋白放入一個干凈的碗中，用慢速將其打起來。當蛋白泡沫變得細膩時，加入白醋和鹽，并慢慢加入30克的糖。繼續用高速打發蛋白，直到它變成堅挺的狀態。

3. 混合面糊：

將另一個碗中的蛋黃與剩下的30克糖混合在一起，攪拌至顏色變淺并呈現出如同奶油般的質地。接著加入牛奶和無鹽黃油，再次充分攪拌混合。

4. 加入面粉：

將面粉和泡打粉過篩后加入到第三步中混合好的面糊中。然后輕輕地將其混合在一起。

5. 混合蛋白和面糊：

將剛才打發好的蛋白分成三個部分逐漸倒入面糊中，并用切拌法輕輕地將其混合在一起，直到所有材料都完全結合。

6. 烤制云蛋糕：

將混合好的蛋糕倒入一個8寸的蛋糕模具中，用手輕輕震動幾次，以使其表面平坦。然后將模具放入已預熱至170度的烤箱中，約20-25分鐘即可。

7. 取出云蛋糕：

待云蛋糕完全冷卻后，用刀子沿著模具邊緣切割一圈并取出。最后可以根據個人口味在蛋糕表面撒上適量的粉狀巧克力或其他裝飾品。

小貼士：

• 打發蛋白時一定要注意不要加入任何油、水或奶等液體材料
• 混合面糊和打發好的蛋白時一定要輕柔地攪拌，否則會影響蛋白體積
• 云蛋糕在冷卻后能夠更好地保持其形態和口感

以上就是制作美味云蛋糕的全部步驟。希望大家都能成功制作出口感柔軟、香甜可口的云蛋糕！