2021年，全球正在經(jīng)歷著前所未有的挑戰(zhàn)，人們的生活方式和習(xí)慣也在發(fā)生著改變。餐飲行業(yè)作為服務(wù)業(yè)的一部分，在新冠疫情的影響下也發(fā)生了很多變化。

首先，隨著大規(guī)模聚集被限制，許多餐館和咖啡廳不得不關(guān)閉或調(diào)整其營業(yè)模式。這導(dǎo)致越來越多的人開始嘗試在家用餐，外賣市場迅速擴(kuò)大。各種平臺提供了更加方便快捷的訂餐服務(wù)，并且通過數(shù)字化技術(shù)實現(xiàn)線上支付和配送等服務(wù)。

但是，在線外賣存在一些問題。由于高額傭金和派送成本，許多餐館受到了嚴(yán)重打擊。同時，食品安全成為了消費者關(guān)注的一個焦點問題。為了解決這些問題，許多餐館開始自己開展外賣業(yè)務(wù)，并推出更加健康、優(yōu)質(zhì)、環(huán)保的菜品。

此外，在疫情期間，很多人都開始關(guān)注健康問題，并且更加注重自己的身體狀況。因此，“健康餐”成為了一個趨勢。這些菜品通常采用健康的食材，少油、少鹽、少糖，并且更加注重營養(yǎng)平衡和口感。有些餐館也開始提供素食、無麩質(zhì)或者低卡路里的選擇。

同時，更多的人開始關(guān)注可持續(xù)性發(fā)展和環(huán)保問題。許多餐館開始使用本地生產(chǎn)的新鮮食材，以減少運輸成本和碳排放。一些餐館還推出了 “零浪費” 菜單，減少了食物浪費。

總體來說，2021年的餐飲行業(yè)經(jīng)歷了很多變化，并且這些變化還將繼續(xù)影響未來。在數(shù)字化技術(shù)和消費者需求的驅(qū)動下，我們可以看到越來越多創(chuàng)新、健康、環(huán)保和可持續(xù)的菜品問世。