凍蝦的選擇

在市場上購買凍蝦時，要選擇外皮完整、無明顯變色或變質的蝦。盡量選用新鮮冷藏的，不宜購買已經解凍后再次冷凍的蝦。

煮前處理

將凍蝦放入清水中浸泡10-15分鐘，讓蝦身體內部徹底解凍。然后用清水將蝦洗凈，去除蝦須和雜質。

煮法一：水煮

在鍋中加入足夠的水，加入適量鹽和姜片等調料。等水沸騰后放入清洗好的蝦，煮1-3分鐘即可撈出食用。

煮法二：油悶

在鍋中倒入足夠多的油，加入適量鹽、蔥段、姜片等調料。將清洗好的蝦放入鍋中小火慢慢翻炒至變色即可出鍋食用。

注意事項

1. 烹飪時間不宜過長，否則會導致口感變硬。

2. 煮好的蝦可以搭配醬油、蒜泥、辣椒油等調料食用，口感更佳。

3. 不要在烹飪過程中加入大量水，否則會破壞蝦的口感和營養價值。

4. 蝦殼內有豐富的營養物質，不妨嘗試留下蝦頭和蝦殼一起烹飪。

總結

以上兩種煮法都適用于凍蝦的烹飪，其中水煮簡單易操作，而油悶能夠更好地保持蝦的嫩滑口感。無論是哪種方法，都需要注意火候和調料搭配，才能夠做出美味可口的凍蝦。