凍蝦的選擇

在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)凍蝦時(shí)，要選擇外皮完整、無(wú)明顯變色或變質(zhì)的蝦。盡量選用新鮮冷藏的，不宜購(gòu)買(mǎi)已經(jīng)解凍后再次冷凍的蝦。

煮前處理

將凍蝦放入清水中浸泡10-15分鐘，讓蝦身體內(nèi)部徹底解凍。然后用清水將蝦洗凈，去除蝦須和雜質(zhì)。

煮法一：水煮

在鍋中加入足夠的水，加入適量鹽和姜片等調(diào)料。等水沸騰后放入清洗好的蝦，煮1-3分鐘即可撈出食用。

煮法二：油悶

在鍋中倒入足夠多的油，加入適量鹽、蔥段、姜片等調(diào)料。將清洗好的蝦放入鍋中小火慢慢翻炒至變色即可出鍋食用。

注意事項(xiàng)

1. 烹飪時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)導(dǎo)致口感變硬。

2. 煮好的蝦可以搭配醬油、蒜泥、辣椒油等調(diào)料食用，口感更佳。

3. 不要在烹飪過(guò)程中加入大量水，否則會(huì)破壞蝦的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4. 蝦殼內(nèi)有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不妨嘗試留下蝦頭和蝦殼一起烹飪。

總結(jié)

以上兩種煮法都適用于凍蝦的烹飪，其中水煮簡(jiǎn)單易操作，而油悶?zāi)軌蚋玫乇３治r的嫩滑口感。無(wú)論是哪種方法，都需要注意火候和調(diào)料搭配，才能夠做出美味可口的凍蝦。