青椒辣子雞怎么炒好吃又簡單家常的

青椒辣子雞是一道香辣可口的川菜，是廣受歡迎的家常菜之一。它以鮮嫩的雞肉和辣椒為主要配料，加入青椒等食材，炒制出色澤紅亮、香辣可口、口感鮮美的美食。

下面就來介紹一下如何做出家常版的青椒辣子雞：

準備材料

1. 雞肉：去皮去骨的雞腿肉或者雞胸肉均可。

2. 青椒：選用新鮮翠綠色的青椒，洗凈切絲備用。

3. 干辣椒：數量根據個人口味而定，適量即可。

4. 姜蔥蒜：姜切片，蔥切段，大蔥和小蔥均可；蒜拍碎或切末都可以。

5. 花椒粉、鹽、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、糖等調味品。

烹飪步驟

1. 將切好的雞肉放入碗中，加入料酒、鹽、白胡椒粉和生抽腌制十分鐘，使其入味。

2. 鍋中放油燒熱，加入腌制好的雞肉煸炒至變色后盛出備用。

3. 鍋中再放油，加入姜片、蔥段和蒜末爆香，接著放入干辣椒和花椒粉繼續爆香。

4. 放入青椒絲和少量鹽，快速翻炒至青椒斷生即可撈出備用。

5. 鍋中再次倒油，加入泡軟的干辣椒和雞肉開始大火快速翻炒。加入老抽、鹽、白胡椒粉、料酒和少許水調味，并撒上一小勺白糖提香。

6. 最后將之前炒好的青椒絲倒進去，迅速拌勻即可出鍋。

小貼士

1. 炒雞肉時要火候適中，避免煎糊。

2. 青椒絲要先炒一下，這樣不僅可以保持青椒的顏色和口感，還能去掉部分苦味。

3. 干辣椒可以用剪刀剪成小段，這樣口感更佳。

以上就是制作家常版青椒辣子雞的詳細步驟和小貼士。在家自己做這道菜既方便又健康，而且比在外面吃更加實惠。希望大家嘗試一下，并根據個人口味進行調整，讓這道美食更加符合自己的口味。