上岡是位于中國江西省南昌市東北部的一個縣級市，因其地理位置優越，擁有豐富的農產品資源和獨特的地方美食而聞名。下面我來為大家介紹一下上岡有什么特色美食。

首先是“魚頭煲”。上岡地處贛江中游，水資源非常豐富，因此當地的魚類品種也很多。魚頭煲是當地人最喜歡吃的一道菜肴，它選用新鮮的河魚頭、配以姜、蒜、辣椒等調料燉制而成，湯汁濃郁，口感鮮美。尤其是在夏天，一碗熱氣騰騰的魚頭煲可以讓人舒爽一整天。

其次是“泡菜”。雖然泡菜并不是上岡獨有的美食，在全國范圍內也很普遍，但是上岡人對泡菜情有獨鐘。他們將嫩黃色的芽菜放入倒好鹽水里浸泡數日，直到變成了金黃色并帶著淡淡咸味的泡菜，口感脆嫩、味道鮮美。每到年末，上岡人都會準備一些泡菜用來招待親友或者送給他們，以表達對彼此的祝福。

第三個美食是“地瓜粉”。地瓜粉是一種傳統的當地小吃，它選用新鮮的地瓜為原料，加入適量的水和淀粉攪拌均勻后發酵制成。這種小吃看似簡單，但是卻有著獨特的口感和營養價值。它不僅可以滿足人們的口腹之欲，還含有豐富的淀粉質和維生素，對身體健康有很多好處。

最后一個美食是“松子蝦”。松子蝦也是上岡地區比較有名的一道菜肴，它以當地出產的新鮮蝦為主料，并加入松子、蒜、姜等調味品進行炒制而成。這道菜色香味俱佳，蝦肉嫩滑爽口，并且因為松子具有極高的營養價值，在食用過程中還可以起到增強體力、滋補身體的作用。

總之，上岡美食豐富多彩，不僅有當地特色菜肴，還有很多傳統小吃和節日食品等。如果你有機會去上岡旅游或者探訪親友，一定要嘗嘗當地美食，感受這里的獨特魅力。