胡桃樹(shù)，俗稱核桃樹(shù)，是我國(guó)優(yōu)良的油料樹(shù)種它的故鄉(xiāng)原在新疆，以后我國(guó)北方也廣一為種植，其中京西齋堂川的核桃久享盛名。在這里，房前屋后，田邊地頭，幾乎到處可見(jiàn)。有的在山坡溪旁悄然聳立，有的十兒棵、幾十棵簇?fù)碓谝黄穑纬梢黄颂伊郑涛逃粲簟?/P>

核桃樹(shù)一般高達(dá)十多米，樹(shù)冠很大，枝葉繁茂，看上去綠蓋如云，遮天蔽日。葉片呈深綠色，橢圓形，有巴掌大小。如果邀兒位知心朋友，在樹(shù)蔭下乘涼、讀書，別有一番情趣。

成年樹(shù)的樹(shù)干為黑灰色，表皮粗糙，凹凸不平。可它的幼樹(shù)干卻泛著青綠，十分光滑。

核桃樹(shù)的根，扎得很深，樹(shù)根之長(zhǎng)可一與樹(shù)高等齊，可謂根深蒂固。這里的核桃樹(shù)一般要十多年才開(kāi)始結(jié)果，20至25年后進(jìn)人盛果期，一般每株產(chǎn)量為50 公斤，多的達(dá)100至500公斤，個(gè)別豐產(chǎn)株可達(dá)兩千公斤。核桃樹(shù)生命期很長(zhǎng)，百年以上的“壽星樹(shù)”仍然生長(zhǎng)旺盛，果實(shí)累累。

如京西燕家臺(tái)就有一棵280多年的老樹(shù)，至今雄風(fēng)不減當(dāng)年。 核桃樹(shù)初夏開(kāi)花，雌雄間株，但有雄花穗雌花芽之分。花期過(guò)后，隨著寸許長(zhǎng)小指粗細(xì)的穗子飄然落地，新一代小核桃便孕育在樹(shù)頭了。

農(nóng)歷七月核桃初成，呈球形。外果皮是綠色的肉質(zhì)，約有三毫米厚;內(nèi)果皮是又薄又硬的木質(zhì)，間有皺脊。

里面的果仁被一“十”字交叉的薄木膜分隔成四瓣，新鮮的核桃仁上面還覆蓋著一層極薄的淡黃色的薄膜。撕去它便可食用。 每到農(nóng)歷八月，核桃成熟，累累果實(shí)壓彎枝條。

人們用木桿把核桃打下運(yùn)回，剝掉外皮用稀硫酸洗滌晾干，然后即可裝包運(yùn)走，遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。 核桃用途廣泛，核桃仁含油很高，既可榨成食用油，也可制成工業(yè)用油。醫(yī)藥學(xué)上核桃仁具有滋肺補(bǔ)腎的功能，是防病健身不可少的食物之一。

核桃木質(zhì)地細(xì)密、堅(jiān)實(shí)，花紋漂亮，不僅常用于建筑、做家具，還可以用來(lái)雕刻和做槍托等。核桃皮可制活性炭，青皮可提煉拷膠或作肥料，剩下的枝葉可做燃料。核桃樹(shù)渾身都是寶啊! 由于核桃不耐炎熱，日前它還多生長(zhǎng)在北方。

能否隨著科學(xué)的進(jìn)步，讓核桃到南方安家落戶呢?這有待于我們探索和實(shí)踐。