胡桃樹，俗稱核桃樹，是我國優良的油料樹種它的故鄉原在新疆，以后我國北方也廣一為種植，其中京西齋堂川的核桃久享盛名。在這里，房前屋后，田邊地頭，幾乎到處可見。有的在山坡溪旁悄然聳立，有的十兒棵、幾十棵簇擁在一起，形成一片核桃林，翁翁郁郁。

核桃樹一般高達十多米，樹冠很大，枝葉繁茂，看上去綠蓋如云，遮天蔽日。葉片呈深綠色，橢圓形，有巴掌大小。如果邀兒位知心朋友，在樹蔭下乘涼、讀書，別有一番情趣。

成年樹的樹干為黑灰色，表皮粗糙，凹凸不平。可它的幼樹干卻泛著青綠，十分光滑。

核桃樹的根，扎得很深，樹根之長可一與樹高等齊，可謂根深蒂固。這里的核桃樹一般要十多年才開始結果，20至25年后進人盛果期，一般每株產量為50 公斤，多的達100至500公斤，個別豐產株可達兩千公斤。核桃樹生命期很長，百年以上的“壽星樹”仍然生長旺盛，果實累累。

如京西燕家臺就有一棵280多年的老樹，至今雄風不減當年。 核桃樹初夏開花，雌雄間株，但有雄花穗雌花芽之分。花期過后，隨著寸許長小指粗細的穗子飄然落地，新一代小核桃便孕育在樹頭了。

農歷七月核桃初成，呈球形。外果皮是綠色的肉質，約有三毫米厚;內果皮是又薄又硬的木質，間有皺脊。

里面的果仁被一“十”字交叉的薄木膜分隔成四瓣，新鮮的核桃仁上面還覆蓋著一層極薄的淡黃色的薄膜。撕去它便可食用。 每到農歷八月，核桃成熟，累累果實壓彎枝條。

人們用木桿把核桃打下運回，剝掉外皮用稀硫酸洗滌晾干，然后即可裝包運走，遠銷國內外市場。 核桃用途廣泛，核桃仁含油很高，既可榨成食用油，也可制成工業用油。醫藥學上核桃仁具有滋肺補腎的功能，是防病健身不可少的食物之一。

核桃木質地細密、堅實，花紋漂亮，不僅常用于建筑、做家具，還可以用來雕刻和做槍托等。核桃皮可制活性炭，青皮可提煉拷膠或作肥料，剩下的枝葉可做燃料。核桃樹渾身都是寶啊! 由于核桃不耐炎熱，日前它還多生長在北方。

能否隨著科學的進步，讓核桃到南方安家落戶呢?這有待于我們探索和實踐。