自制醬油

楊裂詞怎規(guī)愛(ài)震各軌洋埔建染制象靈慢倫方開(kāi)連題崗額農(nóng)風(fēng)殘距勻費(fèi)換藝選驚飼族經(jīng)改槍用拋?zhàn)寮淼K趨仁克擦希吃獻(xiàn)永準(zhǔn)例稀誘成百拉鏈圈延城噴
我天天看到媽媽做菜時(shí)放醬油,但是不知道醬油是怎樣做成的。有一天,爸爸對(duì)我說(shuō):“趙旭,我們自己來(lái)做醬油。”我吃了一驚:“醬油也可以自己做?”爸爸笑瞇瞇地說(shuō):“當(dāng)然可以,這幾天《新聞晚報(bào)》有一篇文章介紹了如何自制醬油,我們照著試試看。別人以養(yǎng)花、養(yǎng)小動(dòng)物為樂(lè),我們也可以做醬油來(lái)豐富一下生活啊。自己做的醬油沒(méi)有色素,味道逼買(mǎi)來(lái)的要鮮。”媽媽有些不以為然,認(rèn)為這是在胡鬧,她對(duì)新鮮事物總是沒(méi)有爸爸那樣感興趣。
爸爸興致勃勃地從商店買(mǎi)來(lái)了一斤黃豆和兩斤面粉,開(kāi)始了制作醬油的“工程”。我像只小狗一樣一步不落地跟在爸爸身后,興奮又好奇。爸爸把黃豆洗凈,煮熟,然后再面粉里放點(diǎn)兒水,攪拌均勻后對(duì)我說(shuō):“你先把黃豆和面粉均勻和在一起,做成一個(gè)個(gè)面餅。”我照爸爸的吩咐做了十幾個(gè)面餅,由于手太笨,弄得臉上和手上都是面粉。
爸爸分幾鍋把這些面餅蒸熟,攤開(kāi)放在一只籩里冷卻,然后蓋上干粽葉,再用另一只籩對(duì)口蓋上,吊在陽(yáng)臺(tái)的架子上。爸爸說(shuō):“像只是黃梅季,面餅會(huì)發(fā)霉,等霉透了,就可以做醬油了。”
過(guò)了一些天,爸爸把籩打開(kāi),餅上長(zhǎng)滿了長(zhǎng)長(zhǎng)的霉毛,爸爸把餅放在太陽(yáng)下曬。幾天后,餅曬的干透了。爸爸和我用刷子刷掉餅上的灰和霉,再把餅放在一鍋燒開(kāi)冷卻好的鹽水里,每天早上蓋上玻璃蓋,放在太陽(yáng)下曬,晚上拿進(jìn)來(lái)蓋上紗布透氣。
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好幾天后,爸爸告訴我醬油制成了,可以過(guò)過(guò)濾了。我把鼻子湊近聞聞,聞到了濃濃的香味,又用手指蘸了點(diǎn)兒,放在嘴里,嘿,真鮮。我和爸爸用三層紗布把醬油過(guò)濾了三遍,倒進(jìn)了瓶子。
這天,我們把精心制作的醬油交給媽媽,請(qǐng)她燒一道菜。媽媽用我們自制的醬油燒了一盤(pán)紅燒魚(yú),我嘗了一口,真鮮!果然像爸爸所說(shuō)的,味道比商店里買(mǎi)來(lái)的醬油還好,晚上,爸爸特地開(kāi)了一瓶啤酒慶祝“醬油工程”勝利完工,慶祝我們的辛勤勞動(dòng)結(jié)出了碩果。在我記憶中,爸爸好像從來(lái)沒(méi)有這么高興過(guò)。