甜美多汁的菠蘿營養豐富，但是大家也知道，總要用鹽水浸泡一會兒才能吃，為什么要用鹽水泡菠蘿呢？這讓我很好奇。

我做了個實驗：把切好的菠蘿分成兩份，一份放進裝有鹽水的碗里泡，一份放進裝有清水的碗里。過了一會兒，我發覺清水里的菠蘿顏色比原來的要深，聞起來特別香，很誘人。于是我就先嘗了嘗泡在清水中的菠蘿，剛咬了一口我就想吐掉，那感覺真是又酸又澀，舌頭還有點發麻；之后，我又嘗了嘗用鹽水泡過的菠蘿，這次不但味道甜還很好吃，真是汁多味甜啊！

于是我上網查了一下為什么菠蘿用鹽水泡過味道會更好呢？原來我們鎮江是不產菠蘿的，要從很遠的南方運過來。為了便于長途運輸，果農們經常把還沒有完全成熟的菠蘿采摘下來，這時候的菠蘿中含有豐富的有機酸。酸味大于甜味，特別是其中含有一種叫菠蘿酶的物質，它分解蛋白質，對口腔粘膜和嘴唇都有刺激性作用，讓人吃了感到嘴里發麻。而鹽水正好對菠蘿酶有抑制作用，所以用鹽水泡過的菠蘿吃起來才香甜可口。

哦，原來是這樣，生活中處處有學問，我們要做個有心人，不斷探索創新，就能發現其中的許多奧妙！

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