麻辣酸菜魚是我們家的著名小吃。

麻辣酸菜魚味那叫一個(gè)香呀，在廚房外面都能聞見香味。除了香，看向也不錯(cuò)哦：只有黑色的花椒和圓的魚眼不好看 ，其它的都好看。看向不錯(cuò)，那這道菜的色也是截然不同了：透明的粉絲條在那白色的湯里，一條條經(jīng)黃色的豆腐皮伴著黑里透著白的魚肉、黑色的魚頭、褐色的魚身、燕子狀的尾巴如同一只復(fù)活的魚在鍋里游。不管誰看了都想嘗一口。

麻辣酸菜魚的做法對(duì)我來說很難，但對(duì)大人來說那就另當(dāng)別論了。我問爸爸麻辣酸菜魚是怎么做的，爸爸一五一十的給我講了：“①將魚一公斤左右洗凈，魚頭、魚骨切塊，魚肉切片，分別加入腌魚料拌均，腌制5分鐘。②炒鍋內(nèi)加入植物油100克燒至150°C，放入酸菜翻炒，炒香后，將液體調(diào)料、粉末調(diào)料及一公斤水，同時(shí)下鍋拌均，燒咈后 ，放入魚頭、魚骨煮三分鐘左右，然后再放魚片，待魚片煮熟后，出鍋裝盆里，撒上蔥花，就可以吃了。記著：要放酸菜，泡椒；另外，要多放辣椒麻椒。還要放豆腐皮。（豆腐皮是本人喜歡吃的，別人放不放都行。）”

吃麻辣酸菜魚也有講究的。要買無刺的魚，如活頭…因?yàn)闊o刺的魚不用吐刺啦，嘿~嘿。這樣才辣的爽嘛。吃豆腐皮時(shí)，我是一根一根的吃，雖然，不能向粉絲那樣“噓”的一下吸進(jìn)嘴里。但是，豆腐皮它不滑，可以直接吃。吃魚肉，魚骨，我還是直接放嘴里吃的，這樣才又麻又辣。

有一次，吃魚肉的時(shí)候，我首先搶到了一個(gè)大塊的。直接吃了。誰知道，由于那塊魚肉剛出鍋太燒了，我的嘴都快燒成“火腿腸”了。所以我又去了別名“麻辣火腿腸”。