組織餐飲發展詞句餐飲工作的精典詞句

由5779 分享時間：2024-04-15 19:25:30 收藏本文

組織餐飲發展詞句餐飲工作的精典詞句

【第1句】：餐飲工作的精典詞句

【第1句】：基本服務用語（1）"歡迎！"或"歡迎您！""您好！"客人來到餐廳時，迎賓員和服務員要及時使用此語。

（2）"謝謝！"或"謝謝您了"用于在餐廳的客人為服務人員的工作帶來方便時，本著感激的心情來說。（3）"好"、"明白了"或"聽清楚了"，用于接受客人吩咐時，本著認真負責的態度去說。

（4）"請您稍候"或"請您等一下"用于不能立刻為客人服務時，應帶著表示歉意的心情說。（5）"讓您久等了！"或"勞您等了！"用于對等候的客人使用，應熱情而又表示歉意。

（6）"實在抱歉！"或"真對不起！"用于因為打擾客人或給客人帶來不便時使用，應真誠而有禮貌地說。（7）"再見"或"請再次光臨！"用于客人離開餐廳時，應熱烈而真誠。

【第2句】：餐廳服務用語（1）當客人進入餐廳時 ——早上好，先生（小姐），請問共幾位？ ——請往這邊走。 ——請跟我來。

——請坐。 ——請稍候，我馬上為您安排。

——請等等，您的餐臺馬上就準備好。 ——請您先看一看菜單。

——先生（小姐），您還坐在這里嗎？ ——對不起，您跟那位先生合用一張餐臺好嗎？ ——對不起，這里有空位嗎？ ——對不起，我可以用這把椅子嗎？（2）為客人訂菜時 ——對不起，先生（小姐），現在可以為您點菜嗎？ ——您喜歡用什么飲料，我們餐廳有……。 ——您喜歡用些什么酒？ ——您是否喜歡……。

——您是否有興趣品嘗今天的特菜？ ——飯后您喜歡用茶還是咖啡？ ——飯后您喜歡吃些甜品嗎？ ——請問，您還需要什么嗎？ ——真對不起，這個菜需要--定時間，您多等一會好嗎？ ——真對不起，這個萊剛剛賣完。 ——好的，我跟廚師聯系一下，會使您滿意的。

——如果您不介意的話，我向您推薦……。 ——如果您趕時間，我給您安排一些快餐好嗎？ ——您訂的菜是……。

（3）為客人上菜時 ——現在為您上熱菜可以嗎？ ——對不起，請讓一讓。 ——對不起，讓您久等了，這道菜是……。

——真抱歉，耽誤了您很長時間。 ——請原諒，我把您的菜搞錯了。

——實在對不起，我們馬上為您重新做。 ——先生，這是您訂的菜。

（4）餐間為客人服務時 ——先生（小姐），您的菜上齊了，請慢用。 ——給您再添點飯好嗎？ ——您是否還需要些飲料？ ——您喜歡再加點別的嗎？ ——您的菜夠嗎？ ——對不起，我馬上問清楚后告訴您。

——先生，您是**嗎？您的電話。 ——小姐，打擾您了，這是您的東西嗎？ ——我可以幫助您分一分菜嗎？ ——我可以為您服務嗎？ ——我可以撤掉這個盆子嗎？ ——對不起，打擾您了。

——我可以清理桌子嗎？ ——謝謝您的幫助。 ——謝謝您的合作。

（5）餐后為客人結帳并送客時 ——先生，您的帳單。 ——對不起，請您付現金。

——請在這里簽上您的名字和房間號。 ——請付**元。

謝謝。 ——先生（小姐），這是找給您的錢和收據，謝謝！ ——希望您晚餐吃得滿意。

——希望您對這里的菜看多提寶貴意見。 ——非常感謝您的建議。

——十分感謝您的熱心指教。 ——謝謝，歡迎您再來。

——再見，歡迎您再次光臨。常用禮貌用語11個：請、您、謝謝、對不起、請原諒、不要緊、別客氣、您好、您早、再見。

【第2句】：做餐飲寫的美句有那些

、蘇東坡既是著名的文人學者，也是著名的美食家。

所以相傳與他有直接關系的名饌不少，用他名字命名的菜肴更多，如“東坡肘子”、“東坡豆腐”、“東坡玉糝”、“東坡腿”、“東坡芽膾”、“東坡墨鯉”、“東坡餅”、“東坡酥”、“東坡豆花”、“東坡肉”等等。《東坡集》載：“蜀人貴芹芽膾，雜鳩肉為之”。

春鳩膾，就是芹菜炒斑鳩胸脯絲。后稱東坡春鳩膾。

蘇軾是喜歡羊湯的，為此他寫道：“秦烹惟羊羹，隴饌有熊臘”。他還專門寫了《豬肉頌》：“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。

待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。

富者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”

蘇東坡用其情有獨鐘的竹筍和豬肉一起煮，在一次美食派對上，蘇東坡信手寫下了一首打油詩：“無竹令人俗，無肉使人瘦，不俗又不瘦，竹筍燜豬肉”。味美卻有毒的河豚也成為了他的常吃常新的美味，“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。

蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”這首逍遙自在的七言絕句，更是寫了春天的竹筍、肥鴨、野菜、河豚，真可謂是一句一美食。 “秋來霜露滿園東，蘆菔生兒芥生孫。

我與何憎同一飽，不知何苦食雞豚。”在他看來，這些蔬菜比那雞鴨魚肉還要味美。

豐湖是蘇東坡最喜歡野炊的地方，他把這里湖邊長生的藤菜比作杭州西湖的莼菜：“豐湖有藤菜，似可敵莼羹”。蘇東坡吃到了一位老婦人做的環餅，不由得題詩道：“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。

夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金。”寥寥28字，勾畫出環餅勻細、色鮮、酥脆的特點和形似美人環釧的形象。

"小餅如嚼月，中有酥和飴" "時繞麥田求野薺，強為僧舍煮山羹" “長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香” “明月幾時有，把酒問青天””，“我飲不盡器，半酣味尤長”，“偶得酒中趣，空杯亦常持”。 “日啖荔枝三百顆，不妨長作嶺南人。”

蘇軾愛好品茗，詩作中也常見對茗茶的贊美，“白云峰下兩旗新，膩綠長鮮谷雨春”形容了杭州城外漫山遍野的茶園景色。“從來佳茗似佳人”更是與另一首詩中的“欲把西湖比西子”被人們輯成了茶館茶莊的名聯。

蘇東坡的詩詞書稿，其中有很多與美食有關的佳文，《菜羹賦》、《食豬肉詩》、《豆粥》、《鯨魚行》以及著名的《老饕賦》。【第2句】：陸游是南宋著名的詩人，他還是一位精通烹飪的專家，在他的詩詞中，詠嘆佳肴的足足有上百首。

“人間定無可意，怎換得玉膾絲莼”的句子，這“玉膾”指的就是隋煬帝譽為“東南佳味”的“金齏玉膾”。“膾”是切成薄的魚片；“齏”就是切碎了的腌菜或醬菜，也引申為“細碎”。

“金齏玉膾”就是以霜的后白色的鱸魚為主料，拌以切細了的色澤金黃的花葉菜。“絲莼”則是用莼花絲做成的莼羹，也是吳地名菜。

“天上蘇陀供，懸知未易同”即是說自己用蔥油做成的面條是天上蘇陀（即酥）一樣。他在《山居食每不肉戲作》的序言中記下了“甜羹”的做法：“以菘菜、山藥、芋、菜菔雜為之，不施醢醬，山庖珍烹也。”

并詩日：“老住湖邊一把茅，時話村酒具山肴。年來傳得甜羹法，更為吳酸作解嘲。”

“東門買彘骨，醢醬點橙薤。蒸雞最知名，美不數魚鱉。”

“彘”即“豬”，“彘骨”是豬排。排骨用加有橙薤等香料拌和的酸醬烹制或蘸美至極。

此外在詩中稱道了四川的韭黃、粽子、甲魚羹等食品。 “霜余蔬甲淡中甜，春近錄苗嫩不蘞。

采掇歸來便堪煮，半銖鹽酪不須添。”他總結了選取用蔬菜不要調味，吃起來也很新鮮。

“初游唐安飯薏米，炊成不減雕胡美。大如莧實白如玉，滑欲流匙香滿屋”把大如莧實（雞頭肉）的薏米的白、滑、香的特點都寫得非常生動。

《食粥》：“世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘（仙人名）平易法，只將食粥致神仙。”

“鱸肥菰脆調羹美，（麥喬）熟油新作餅香。自古達人輕富貴，倒緣鄉味憶回鄉。”

"色如玉版貓頭筍，味抵駝峰牛尾猩"。 "新津韭黃天下無，色如鵝黃三尺余，東門彘肉更奇絕，肥美不減胡羊酥" “祖國山河無限好，家鄉父老不患貧。

淡云出岫刪發何日，也味爭如鄉味醇。” "何時一飽與子同，更煎士茗浮甘菊" “山暖已無梅可折，江清獨有蟹堪持。”

【第3句】：唐代詩人杜甫雖不是美食家，但他有許多關于美食的詩。《麗人行》中有"紫駝之峰出翠釜，水精之盤行素鱗；犀箸饜飫久未下，鸞刀縷切空紛綸；黃門飛鞚不動塵，御廚絡繹送八珍"的詩句，即為"八珍" 。

"青青竹筍迎船出，白白紅魚入饌來"。 "蜀酒濃無敵，江魚美可求"。

"無聲細下飛碎雪"，"放箸未覺全盤空"描寫唐代廚師加工魚生的高超刀功和食客們爭食的熱烈場面。 "春日春盤細生菜" "鮮鯽食絲膾，香芹碧澗羹"。

問答未及已兒女羅酒漿夜雨剪春韭新炊間黃梁（《贈衛八處士》）甲第紛紛厭梁肉廣文先生食不足（《醉酒歌》）饔子左右揮雙刀膾飛金盤白雪高徐州禿尾不足憶漢陰槎頭遠遁逃魴魚肥美知第一既飽歡娛亦蕭瑟（《觀打魚歌》）【第4句】：鄭板橋不僅是有名的畫家，而且對吃也有一定的研究。鄭板橋有"夜半酣酒江月下，美人纖手炙魚頭"， "揚州鮮筍趁鰣魚，爛煮春風三月初。

" "惟。

【第3句】：做餐飲寫的美句有那些