大寒是全年二十四節氣中的最后一個節氣。中國的二十四節氣都有含義，表示氣候的變化，農民伯伯該種植什么農作物，大寒表示已經進入到寒冷季節。中國古代將大寒分為三候：“一候雞乳;二候征鳥厲疾;三候水澤腹堅。”就是說到大寒節氣便可以孵小雞了。

每年公歷1月20日前后，太陽到達黃經300°時，即為大寒。大寒，是天氣寒冷到極點的意思。《授時通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大......寒氣之逆極，故謂大寒。”

大寒雖然寒冷，但因為已近春天，所以不會像大雪到冬至期間那樣酷寒。大寒時節相對寒冷，人體需要的熱量也隨之增加，所以多攝取一些脂類食品，如羊肉、牛肉等，并配合藥膳進補，能起到很好的養生作用。

大寒時節的到來，人們也開始忙著除舊飾新，腌制年肴，準備年貨，開開心心迎接春節的到來。

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