吃硬不吃軟-新知探索

最近在波士頓開(kāi)車回家時(shí)，聽(tīng)到美國(guó)公共電臺(tái)的一段采訪，立刻吸引了我的注意，內(nèi)容是關(guān)于英國(guó)科學(xué)家做的調(diào)查，讓兩組4周大的白老鼠吃一模一樣的食物。唯一不同的是，其中一組的食物是硬的，另外一組則將食物打進(jìn)空氣，讓食物變得松軟，但實(shí)際上重量與熱量維持不變，結(jié)果到白老鼠36周大的時(shí)候，科學(xué)家很驚訝地發(fā)現(xiàn)，吃軟食物的白老鼠，竟然比吃硬食物的那組，生生胖了30%。類似的實(shí)驗(yàn)，在龍蝦還有螃蟹飼養(yǎng)的農(nóng)業(yè)報(bào)告里面，也都看到過(guò)類似的結(jié)果。
　　
　　日本前一陣受到動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的啟發(fā)，基于好奇也有一群科學(xué)家接受衛(wèi)生部的委托，首次以人類為調(diào)查對(duì)象。實(shí)驗(yàn)專門針對(duì)454個(gè)18—22歲的日本女性，以107種軟硬不同程度的食物為主，做了一個(gè)食物軟硬度跟腰圍還有體脂肪BMI值的關(guān)系測(cè)試，結(jié)果發(fā)現(xiàn)兩組女性的BMI雖然沒(méi)有明顯的區(qū)別，但喜歡吃軟食物的女性，腰圍確實(shí)明顯比較粗。
　　
　　驚訝嗎？其實(shí)不必要，因?yàn)槿祟惖幕蛟谶^(guò)去一萬(wàn)年來(lái)，幾乎沒(méi)有什么變化。而人類的飲食習(xí)慣卻從生食植物以及非常簡(jiǎn)單的處理肉類，變成精致甚至過(guò)度處理各式各樣的食材，使食物變得松軟，更易吸收。
　　
　　看來(lái)肥胖的確跟食物的軟硬程度脫離不了關(guān)系?！　?/p>